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如何分辨市场上的母猪肉及肥猪肉?


现代畜牧网 http://www.brainbulb.net 2018/11/6 18:33:38 关注:80 评论: 我要投稿

  下过一胎养猪户就淘汰掉卖给杀猪的,这种猪肉,不好分辨是母猪肉还是肥猪肉。光靠肉皮的薄厚来判断是肥,猪肉或者是母猪肉,现在也不准确了。因为现在品种母猪的肉皮有的比当地的土猪笨猪的肥猪肉皮还要薄。要看,猪的肉皮与肥肉之间有一条线。胎次越多的母猪,这条线越明显。肥猪是没有这条线的。就是脊背劈开之后,肉皮与肥肉之间下面有一条淡粉色的线,谁说不太明显,但仔细看还是能看到的。
  还有就是老母猪的瘦肉颜色,确实是深红色的。而肥猪瘦肉的颜色是粉红色的。
  现在小刀也杀300斤,400斤的肥猪了。所以肉往案子上一摆,不要以为肉瓣的大,就是母猪肉。相反这才是真正的肥猪肉。因为杀老母猪的。会把大肉棒的全部分解成小块儿。目的是叫你看不出来是老母猪肉或者是大猪肉。
  还有一个办法。就是你在去市场上买猪肉的时候,如果中间的奶头都在这,就证明是肥猪肉。如果看不见中间的奶头,只看见后腿下面的2到4个奶头。这就不准了,他会告诉你,看着奶头小小的就是肥猪肉,其实母猪大腿后面的,两个奶头,始终就是小的。
  卖老母猪肉的屠夫,会把老母猪肉,剔分得乱七八糟,大块小块都有,叫你分不清楚也看不明白,排骨都剁碎,你上市场买排骨最好是买整排,然后再叫他当着你的面剁开。事先做好的排骨千万不要买。一般都是大骨头剁碎的,或者是老母猪的排骨。就说这些吧,望友友们能够细心地分辨。
  附 相关参考
  母猪肉能吃吗?
  母猪肉能吃,但最好不吃,最好不吃母猪肉的原因:
  1、母猪的生长周期长,积蓄的毒素就会多。
  2、母猪的肉质老、皮厚,不易加工,营养成份也不易吸收。
  3、母猪肉的脂肪腥味特别的重,吃起来风味欠佳。
  4、母猪肉允许食用、销售,但必须在销售的过程中明示,否则为欺诈行为。
  母猪肉如何鉴别?
  1、皮厚、肉深红、脂肪黄而腥,一般要剥皮出售。
  母猪肉营养差,无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。因此,要弄清母猪肉的基本特征,认真加以鉴别,防止误购误食。
  2、母猪皮粗且厚,因此也被很多卖主拿去冒充无皮肉出售。
  母猪瘦肉条纹粗糙,呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰,呈水红色,水灵细嫩。
  3、母猪的排骨弯曲度大,背脊骨筋突出,显黄色,骨头特粗。
  母猪的骨髓呈污红色,且有黄色油样液体渗出;肥猪的骨髓中则无黄色油样液体,母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍,外面显得干涩,不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大,嘴巴长,嘴两边有较长的獠牙,猪蹄粗大且磨得扁平。
  4、母猪肉很老,不易煮烂。
  食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚,毛孔也粗,臀部皮肤有米粒大的凹窝,肉质粗糙,有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色,比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛,肌肉与脂肪层易剥离。
文章编辑:一米优讯     
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